Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Parece que no inverno nos sentimos mais empolgados para cozinhar e isso tem uma razão: não sei se é com todo mundo, mas eu posso comer muito no inverno e não engordar uma grama! Dizem que isso é porque o corpo gasta mais energia para se manter quente, logo, precisamos consumir mais calorias do que habitualmente. Então, porque não aproveitar?

Tem chovido muito na minha cidade e o tédio e o frio da tarde me deixam desejoso de coisas que nem eu sei o que são! Nesses dias, o desejo veio mais forte e com nome: bolo de cenoura com cobertura de chocolate. A história começou quando eu fui à um bingo beneficente com a minha avó e não ganhamos nenhum bolo naquela rodada! Fiquei inconformado. Aí, decidi fazer um bolo que superasse completamente o desejo que eu estava daqueles bolos lindos expostos no jogo.

Segue a receita:

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 3 cenouras médias e cruas
  • 1 pitada de sal

Cobertura

  • 2 barras de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite

Receita passo a passo

Massa

  1. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
  2. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
  3. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
  4. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
  5. Espete o bolo com uma faca. Se ela sair limpa, é porque o bolo está pronto. Retire do forno.
  6. Desenforme o bolo após 30 minutos do horário da retirada do forno.

Cobertura

  1. Em uma tigela em banho-maria, quebre as duas barras de chocolate e mexa até virar um creme denso de chocolate.
  2. Junte o creme de leite e mexa até virar um creme homogêneo.
  3. Jogue por cima do bolo, cobrindo o topo e os lados externo e interno com a cobertura.
  4. Leve a geladeira para gelar a cobertura.
  5. Sirva a seguir.

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Dicas finais

  • Experimente fazer a cobertura com barras de chocolate meio amargo ou misturar meio amargo com ao leite.
  • Use a cobertura em outros doces, outros bolos e brinque com o chocolate branco também.
  • Dependendo da forma em que for feito o bolo, não é necessário untar ou apenas passe a margarina.
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Strogonoff de carne

Esse é um dos pratos mais fáceis de se fazer, embora pareça complexo. Cada um gosta de colocar um ingrediente, deixar o molho mais grosso ou menos grosso, enfim, é aquele tipo de receita que você deve adaptar de acordo a seu paladar e ao paladar de sua família/amigos.

Por ser um dos queridinhos de grande parte das pessoas, é uma opção certa caso não saiba o que fazer naquele jantar especial ou no almoço de família.

Vamos a receita.

Ingredientes

  • 1kg de carne
  • 3 cebolas médias
  • 1 vidro (500g) de champignon ou palmito
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

Receita passo a passo

  1. Corte a carne em tirinhas (2 a 3cm) e em uma panela coloque o óleo e depois a carne para dourar.
  2. Coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo, até dourar.
  3. Acrescente o molho de tomate.
  4. Coloque e o catchup, a mostarda e o champignon e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, sempre prestando atenção para não deixar o molho queimar.
  5. Quando o molho estiver apurado, desligue a panela.
  6. Acrescente o creme de leite, vá mexendo até incorporar ao molho.
  7. Coloque em uma refratária, decore com tempero verde e sirva com batata palha e arroz branco.

Resultado

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Dicas finais

  • Para deixar o molho mais apurado, coloque uma colher de sopa de maisena com um copo de água no mesmo.
  • É possível alterar a carne por frango, também fica uma delícia.
  • Sempre fatie o champignon.
  • Uma pitada de molho inglês pode realçar o sabor.

Panqueca doce de banana com canela e leite condensado

Esses dias fizemos um festival de panqueca em casa e quisemos inovar na hora da sobremesa: e se fizéssemos panqueca doce? Os sabores tradicionais de chocolate, beijinho, prestígio, sensação logo foram descartados porque seriam muito doces ou enjoativos, mas como já estava começando aquele clima de friozinho, porque não recheá-las com uma mistura de banana com canela e leite condensado?

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 5 bananas grandes e maduras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • Canela em pó
  • Um pouco de água

Receita passo a passo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve.
  2. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.
  3. Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa.
  4. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar. Repita o processo com toda a massa.
  5. Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e depois de quente acrescente banana, a água, a canela e o leite condensado.
  6. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e mexa até que a mistura esteja como um creme ou até que apareça o fundo da panela.
  7. Enrole as panquecas com o recheio de banana, coloque-as em um refratário.
  8. Se preferir, jogue outra lata de leite condensado por cima das panquecas montadas, salpique canela por cima e leve ao forno em fogo baixo por 20 minutos.
  9. Sirva a seguir.

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Panqueca doce de banana com canela e leite condensado

Dicas finais

  • A receita da massa dá em torno de 15 panquecas. Meia concha de medida dará essa porção. Caso queira uma panqueca mais grossa, meça uma concha por porção.
  • Sirva sempre quente a panqueca.
  • Experimente os outros sabores como chocolate, prestígio e sensação (chocolate com morango)
  • É uma ótima pedida para as noites de inverno com amigos.

Ave recheada à mineira

O post está um pouco muito atrasado, mas o que vale é a intenção né galera?

No dia das mães, resolvi abrir mão do domingo de ‘descanso’ e fazer um prato diferente para comemorar essa data que, embora marcada pelo capitalismo, nos faz lembrar o quão importante essas mulheres são na nossa vida.

Tenho sorte, porque tive três mães: minha avó, minha mãe biológica (falando assim até parece que sou adotado) e minha tia, que hoje está olhando por nós lá do céu.

A receita de hoje é bem mais complexa do que as outras que executei do livro da Dona Benta, por isso, tomei a liberdade de tirar e/ou trocar alguns ingredientes de acordo com o paladar do pessoal aqui em casa. Entretanto, vou repassar a receita na íntegra, para aqueles que não gostam de modificar a mesma.

Histórias à parte, vamos a receita:

Ingredientes

Recheio

  • 300g de carne de porco moída
  • 6 fatias de presunto picadas
  • 100g de toicinho picado
  • Miúdos da ave
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 xícaras (chá) de miolo de pão amolecido no vinho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de amendoim torrado
  • 500g de castanhas cozidas e descascadas
  • Sal

Receita passo a passo

  1. Prepare e limpe a ave conforme a receita
  2. Para o recheio, coloque em uma panela a manteiga e o toicinho. Refogue para que o toicinho comece a dourar e adicione os miúdos picados com a carne de porco moída. Refogue e adicione a cebola, o alho e o presunto. Misture bem e adicione o miolo de pão devidamente espremido, para eliminar o excesso de vinho.
  3. Adicione a farinha de amendoim e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta do reino. Pique grosseiramente as castanhas e adicione-as ao recheio. Reserve.
  4. Retire a ave do molho e leve-a para um mármore ou travessa grande.
  5. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora.
  6. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte.
  7. A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo.
  8. Cubra com fatias de toicinho defumado e toicinho fresco o peito da ave todo, prendendo essas fatias com palitos.
  9. Cubra, enfim, toda a ave com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que marinou a ave. Leve para o forno quente.
  10. Enquanto a ave assa, regue-a de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira.
  11. De vez em quando, antes de regá-la, fure-lhe o peito e as pernas com um garfo.
  12. Quando a ave estiver macia, retire o papel e continue assando para que ela doure bem.
  13. Depois de bem dourada, retire a ave do forno e deixa-a esfriar antes de trinchá-la.

Resultado

Ave recheada à mineira

Ave recheada à mineira

Dicas finais

  • Resolvi trocar as castanhas por milho, mas a farofa do recheio também fica excelente com ervilhas, palmito ou sem algum legume para acompanhar.
  • Como não achei a farinha de amendoim, troquei por uma daquelas farofas prontas que dá um sabor mais forte ao recheio.
  • Com o caldo que sobrou na assadeira, acrescentei creme de leite e fiz um molho de acompanhamento à ave que ficou uma delícia.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e vinho branco.

Carne assada ao molho de vinho com schweppes

Essa é uma daquelas receitas que acontecem sem querer. Sempre gostei de fazer carne vermelha com vinho, mas dessa vez “errei” a garrafa da geladeira e acabei pegando um coquetel que minha mãe havia feito alguns dias antes para fazer o molho. E não é que o molho foi aprovado?

Segue a receita.

Ingredientes

  • 1kg de fraldinha (peça)
  • Alho
  • Sal
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • Suco de uma laranja
  • 200ml de schweppes
  • 1 caixa de creme de leite
  • Manjericão
  • Pimenta do reino
  • Duas colheres (sopa) de maisena
  • 200g de palmito

Receita passo a passo

  1. Separe a peça de carne em um refratário e tempere com alho, sal e meia garrafa de vinho tinto. Deixe marinar de 24h a 48h.
  2. Após esse período, retire a carne da geladeira e pré-aqueça o forno.
  3. Quando o forno estiver bem quente, baixe a temperatura para forno médio e coloque a carne para assar.
  4. A carne deve assar entre 1h e 1h30 ou até o caldo praticamente secar da forma.
  5. Separadamente, coloque a outra metade da garrafa de vinho em uma panela, junte o schweppes, o suco da laranja, o palmito, o manjericão, a pimenta do reino e o sal. Deixe ferver para amolecer o palmito.
  6. Dissolva a maisena em 200ml de água e coloque na panela. Quando adquirir consistência, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Reserve.
  7. Retire a carne do forno e a fatie.
  8. Coloque em uma vasilha e jogue o molho pronto por cima.
  9. Sirva a seguir

Resultado

Carne ao molho de vinho com schweppes

Carne ao molho de vinho com schweppes

Dicas finais:

  • Sirva com salada de alface, arroz branco e vinho tinto
  • É uma pedida fácil e rápida para um almoço especial de domingo
  • Experimente trocar o palmito por cogumelos

Molho Boêmio

Que a maionese dominical é um prato já esperado em várias residências espalhadas por todo o Brasil, isso não é novidade. Acompanhando o churrasco ou o frango assado, é uma pedida excelente, principalmente no verão. Seu recheio varia de família para família. Há quem goste com cebola. Outros, com vagem. Outros limitam-se a batata, cenoura, ervilha e milho.

Mas que tal utilizar um molho diferente e de fácil preparo na próxima maionese? Garanto que você não irá se arrepender!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 gemas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 10 gotas de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de mostarda

Receita passo a passo:

  1. Misture, em uma tigela, a gema, o sal, a pimenta, as gotas de vinagre e a mostarda ao molho branco
  2. Após, junte no liquidificador (ou batedeira) com o restante do vinagre, colocando aos poucos o azeite e o óleo até obter um creme com consistência de uma maionese.
  3. Retire do liquidificador o molho. Use para maionese de legumes, camarão ou salpicão de frango.

Resultado:

Maionese com molho Boêmio

Dicas finais:

  • Experimente temperar com curry, orégano e outros temperos diferentes da pimenta do reino
  • Que tal adicionar um pouco de limão ao invés do vinagre? A maionese terá um gostinho todo especial
  • No salpicão, procure experimentar diferentes frutas. Inove!

Hershey’s Hot Chocolate

Que chocolate é gostoso, todo mundo já sabe. Seja servido em forma de bebida, sobremesa ou aquela barra que a gente come escondida no quarto, o chocolate é parceiro de vários momentos da nossa vida: alegrias, tristezas, festividades, etc.

Com o inverno chegando, mais uma ver ele se transforma para nos agradar: quem não gosta de um bom chocolate quente? Hoje trago uma receita excelente para experimentar em uma noite fria – bem acompanhado, de preferência.

Ingredientes

  • Duas barras de chocolate Hershey’s (chocolate ao leite)
  • Duas xícaras (chá) de água
  • Uma xícara (chá) de leite

Receita passo a passo

  1. Em uma panela, dissolva as barras de chocolate em duas xícaras de água.
  2. Assim que as barras derreterem, acrescente a xícara de leite
  3. Coloque a bebida no liquidificador e bata até a bebida adquirir espuma
  4. Coloque em um bule e sirva em xícaras

Resultado

 

Hershey's Hot Chocolate

Hershey’s Hot Chocolate

Dicas finais

  • Experimente fazer o chocolate com barras de chocolate meio amargo.
  • Experimente adicionar café, doce de leite ou canela.
  • Para um chocolate mais grosso, diminua a quantidade de água na hora de dissolver as barras