Strogonoff de carne

Esse é um dos pratos mais fáceis de se fazer, embora pareça complexo. Cada um gosta de colocar um ingrediente, deixar o molho mais grosso ou menos grosso, enfim, é aquele tipo de receita que você deve adaptar de acordo a seu paladar e ao paladar de sua família/amigos.

Por ser um dos queridinhos de grande parte das pessoas, é uma opção certa caso não saiba o que fazer naquele jantar especial ou no almoço de família.

Vamos a receita.

Ingredientes

  • 1kg de carne
  • 3 cebolas médias
  • 1 vidro (500g) de champignon ou palmito
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

Receita passo a passo

  1. Corte a carne em tirinhas (2 a 3cm) e em uma panela coloque o óleo e depois a carne para dourar.
  2. Coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo, até dourar.
  3. Acrescente o molho de tomate.
  4. Coloque e o catchup, a mostarda e o champignon e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, sempre prestando atenção para não deixar o molho queimar.
  5. Quando o molho estiver apurado, desligue a panela.
  6. Acrescente o creme de leite, vá mexendo até incorporar ao molho.
  7. Coloque em uma refratária, decore com tempero verde e sirva com batata palha e arroz branco.

Resultado

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Dicas finais

  • Para deixar o molho mais apurado, coloque uma colher de sopa de maisena com um copo de água no mesmo.
  • É possível alterar a carne por frango, também fica uma delícia.
  • Sempre fatie o champignon.
  • Uma pitada de molho inglês pode realçar o sabor.
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Compota de mamões verdes

Sabe aquele dia mais friozinho que você está em casa, praticamente sozinho e dá vontade de comer algo que você não sabe bem o que é, mas que quando começa a pensar melhor a respeito, percebe que está sentindo falta daquele cheiro de canela ou cravo se espalhando pela casa, ou o cheiro do bolo de chocolate ou banana que sentia na casa da avó?

Essa receita é para matar esse tipo de saudade com o paladar. O doce de compota, seja se laranja, mamão, abóbora esteve muito presente na minha infância e o sabor dele remete aos finais de semana que eu passava na casa da minha avó, quando o mundo não tinha mais problemas do que escolher entre comer o bolo ou o doce.

Mas chega de papo. Vamos a receita:

Ingredientes

  • 2 ou 3 mamões verdes (dependendo do tamanho do mamão e de quantas pessoas irão comer, um é suficiente)
  • Açúcar
  • Água
  • Raspas de um limão

Receita passo a passo

  1. Risque os mamões para que percam o leite.
  2. Mais ou menos uma hora depois, corte-os em pedaços.
  3. Elimine as sementes, raspe-os um pouco por dentro e rale todos os pedaços sem lhes tirar a casca, deixando-os de molho até o dia seguinte.
  4. No dia seguinte, escorra muito bem, meça a massa em xícaras (chá), junte-lhe a mesma quantidade de xícaras de açúcar.
  5. Leve tudo ao fogo com um pouco de água e as raspas do limão.
  6. Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando.
  7. Quando começar a secar, mexa sem parar, até aparecer o fundo da panela ou até o caldo ficar com aparência de caramelo.
  8. Deixe, então, esfriar e guarde em compoteiras.

Resultado

Compota de mamões verdes

Compota de mamões verdes

Dicas finais

  • Se a receita for para 4 pessoas, um mamão grande e verde é mais do que suficiente
  • É possível trocar a raspa de limão por cravos da índia, fica uma delícia e aromatizado
  • O doce pode ser comido com queijo branco, minas ou cottage
  • A receita é um pouco demorada por causa do apuramento da compota, por isso, escolha um dia que tiver tempo para deixar o doce chegar no ponto desejado
  • Embora a receita peça a mesma proporção de açúcar para a quantidade de mamão, um terço de açúcar do pedido é mais do que suficiente para caramelizar a compota
  • Se ficar muito doce, após gelar, experimente misturar uma caixa de creme de leite. Vai tornar o sabor do doce mais suave.